Борис Петров е един от най-добрите майстор-готвачи в България. В продължение на седем години работи в някои от най-добрите ресторанти в Испания и е най-бързо издигналият се българин в кулинарната йерархия на Иберийския полуостров. Наред с всички тези вкусни отговорности chef Петров влиза всяка делнична сутрин в домовете на зрителите на TV7, за да предложи уникалните си рецепти и тайни от ефира на предаването „Усещане за жена”.
Преди седмица той представи новата си кулинарна книга, която носи името: „Усещане за вкус: Пролет”. View Sofia имаше възможността да опита част от любимите рецепти на chef Петров, които са включени вътре и специално за своите читатели селектира петте най-вкусни от тях. Вече ти представихме млечно мариновано пиле, панирани миди със сос бешамел, пилешко филе, пълнено с кестени и сос от кедрови ядки и Сан Джакобо със сирене ементал и свежи салати с нар, а днес ти разкриваме как можеш да приготвиш телешки карета с телешки сос и ароматни ябълки с бутер тесто.
А ако искаш да пробваш и останалите рецепти на Борис Петров (chef Петров) можеш да купиш книгата от тук!
Телешки карета с телешки сос и ароматни ябълки с бутер тесто
Какво ни е необходимо:
200 гр,.телешко филе
1 лист бутер тесто
1 ябълка
1 малка глава кромид лук
1 малка глава чесън
майорана
джоджен
1 к.ч. порто
300 мл. телешки бульон
вода
зехтин
сол
черен пипер
Как да го приготвим:
Режем кръг от бутер тестото с диаметър около 17 см. Надупчваме го с вилица и го печем на 180 гр. за 10 минути. Мариноваме нарязаните и почистени парченца ябълка с подправките, завиваме ги с ивички бутер тесто и ги пържим в маслена баня.
Сосът:
Задушаваме лука и чесъна, осоляваме и овкусяваме с черен пипер. Оставяме да се изпари и сипваме телешкия бульон. Изчакваме течността да се редуцира малко и при необходимост сгъстяваме с пшеничено нишесте. Ако желаем по-фин сос, може да прецедим през цедка.
Печем овкусените със сол и черен пипер телешки каренца около 2 минути от всяка страна и ги потапяме за около 1 минута в соса, който леко ври.
Сервираме телешките карета върху изпечената кора от бутер тесто, поливаме със соса и гарнираме с ябълките.
