На испански tapa означава капак. И именно в името е отразена първоначалната идея на ястието - преди няколко века испанците покривали чаша с алкохолна напитка с малко парче хляб, напоено с доматен сок. Това гастрономическо изобретение служи като вид капак и не позволява на вездесъщите мушици да попаднат в чашата.
С течение на времето обаче жителите на Испания обикват маниера да пият бира или вино с малки закуски толкова много, че тапас започват да се променят и днес в различни региони на страната откриваме стотици вариации на ястието.
Има и версия, че тапас са въведени от испанския крал Алфонсо X Кастилски, който редовно пиел вино, като същевременно искал да остане трезвен, за да взема важни държавни решения. За целта готвачите на монарха му предложили да похапва лека закуска след всяка изпита чаша алкохол. Идеята толкова се харесала на краля, че той наредил тази кулинарна традиция да бъде въведена във всяка таверна в Испания.
Днес ястието не само е нещо като задължително удоволствие в живота на испанците, но се е превърнало в основна гастрономическа традиция - жителите на средиземноморската страна редовно си организират вечерни разходки в тапас баровете, където се наслаждават на перфектната комбинация от вино и гениално прости и също толкова вкусни закуски от местни готвачи.
Ето как изглеждат и как правим петте най-разпространени в Испания и по света великолепни тапас >>>
Маслини, пълнени с каперси и аншоа
Съставки:
- Маслини с възможно най-голям размер - 6 бр.
- Филе от аншоа 6 бр.
- Каперси 6 бр.
Метод на готвене:
Тази рецепта се отличава със своята простота. Първо трябва да премахнете костилките от маслините (или да си купите маслини без костилки). След това увийте всеки каперс с филенце от аншоа и напълнете маслините. По желание готовата разядка може да се поръси със смес от зехтин и лимон. Числото 6, разира се, е стартово, мултимплицираме до окончателно изчерпване на апетита.
Тапас със скариди и чътни
Съставки:
- Франзела
- Тигрови скариди 10 бр.
- Рукола 10гр
- Сладък пипер 1 бр.
- Червен лук 1 бр.
- Тиквички 1 бр.
- Зехтин 4 с.л
- Балсамов оцет на вкус
Метод на готвене:
Нарежете франзелата и леко запържете филийките в предварително загрят тиган без масло. Почистете скаридите и ги запържете в зехтина. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета и също се запържват в дълбок тиган в зехтин за около четири минути. След това сложете приготвените зеленчуци в топлоустойчив съд в предварително загрята до 180 градуса за 15 минути, като предварително покриете съда с фолио.
След това сложете чътнито, скаридите и малко рукола върху багетата, поръсете с капка балсамов оцет отгоре или боднете резенче лайм.
Almogrote - пастет от домати и сирене
Съставки:
- Франзела
- Твърдо сирене 400 гр
- Чесън 3 скилидки
- Големи домати 2 бр.
- Зехтин 50 мл
- Чили
- Сол
Метод на готвене:
Доматите се обелват и се смилат в блендер. Добаваме чесъна, лютия пипер, солта и зехтина, след което разбиваме отново. След това настъргваме сиренето на едро ренде и добавяме към съставките в блендера.
Франзелата се нарязва и се запържва в тиган без олио, докато стане хрупкава. Поставяме готовия пастет върху резените багета. По желание готовото ястие може да се украси с листенца пресен босилек.
Ревуелто с шунка
Съставки:
- Шунка 100 гр
- Яйца 3 бр.
- Франзела
- Зехтин 3 с.л
- Червен смлян пипер
- Сол
Метод на готвене:
Шунката се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина. Добавят се подправките. Яйцата се разбиват в купа и се изсипват в тигана с шунката, бърка се.
Нарежете франзелата и изпържете филийките в тиган без олио или загрейте в тостер. Сложете получения омлет върху препечените филийки франзела и сервирайте веднага.
Тапас с мини октоподи
Съставки:
- Мини октоподи 10 бр.
- Чесън 2 скилидки
- Чери домати 5 бр.
- Франзела
- Зехтин 4 с.л
- Лимон 1 бр.
- Сол
Метод на готвене:
Морските дарове се запържват в зехтин с чесън, поръсват се с лимонов сок и сол. Франзелата е отново нарязана на тънки филийки и леко загрята в тиган без олио.
Нарежете доматите наполовина. Покрийте всяка филийка препечена багета с половин домат и мини октопод. Свържете с дървено шишче, поръсете със зехтин и сервирайте.
Вижте още от Всяка вечер кулинар: Дзадзики - лесно, леко, лирично сосче и неговата оригинална рецепта .
More from View Sofia
Зодиакалните знаци на фамилията Уиндзор обясняват всичко
Удивителната съвместимост на Близнаци с Телец, и още
Повдигаме завесата: детайлите около предстоящия филм на принц Хари и Меган Маркъл
Този път проектът не е свързан с кралското семейство
Обичта на известните: Никол Шерцингер и Том Евънс на Хаваите
42-годишната Никол Шерцингер и 36-годишният й възлюбен Том Евънс са големи любители на пътешествията
